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Viticulteur et bâtisseur, voilà comment on aime qualifier Dominique Haverlan, issu d'une famille de vignerons, tous fidèles à ce terroir depuis plusieurs générations...
On recherche sans cesse à valoriser le terroir dans le but d’affirmer la personnalité de nos vins et de caractériser leur style et leur typicité.
"L’idée m’est venue de créer une micro-cuvée dont le nom rappellerait celui du terroir.
Le résultat de mes recherches fut ce mot à consonance latine GRAVEUM.
Presque naturellement, ce choix m’amena vers l’idée de mettre réellement un peu de terroir sur la bouteille en collant des graviers dont la forme ferait penser à une croupe graveleuse.
De par sa conception originale et artisanale, chaque bouteille serait ainsi unique.
Tous les soins apportés de la vigne à la vinification et jusqu’à sa présentation font de GRAVEUM de Gaubert une bouteille prestigieuse."
Dominique Haverlan
Encépagement :
Cabernet-Sauvignon 40 % / Merlot 60 %
Densité de plantation : 8.500 Pîeds/Hectare
Rendement : 40 Hl/Ha
Elevage : 18 mois en barriques 100% neuves
Dominique et Romain HAVERLAN
Viticulteurs
Les vignobles Haverlan sont un ensemble de propriétés présentes sur les appellations Graves et Pessac-Léognan avec une superficie totale de 150 hectares et plus d’un million de bouteilles par an. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE3) depuis le millésime 2018, nous apportons un soin particulier à la préservation de la biodiversité dans nos vignes. La force de nos châteaux est la grande diversité de leurs vins, de blancs à rouges, tous les goûts seront satisfaits. Nos blancs, principalement de cépages sauvignon et sémillon sont, selon l’élaboration, frais et aromatiques, ou élégants et puissants. Nos rouges à dominance de merlot et cabernet sauvignon sont vinifiés selon le terroir pour respecter les raisins qui se magnifient si bien dans ces terres de Graves.